【蝶】と　いう意味の　【Ｆａｒｆａｌｌｅ＝ファルファーレ】は
乾燥パスタも　販売されていますが　長方形に切った生地を　つまむだけで
簡単に　手作りならではの美味しいパスタが　できます♪。
今日は　広く延ばした生地に　ほうれん草の緑、ビーツ（赤カブ）の赤で染めたパスタを
細く切って　貼り付けて　【イタリアの国旗のファルファーラ】を　作りました～♪。
材料も　セモリナ粉がなくても　強力粉でも作ることが　出来ます。

【ファルファーレ】は　
スモークサーモンなどのクリーム系のソースを　あわせることが　代表的な頂き方ですが
今日は　３色の色を楽しみたいので　あえて「トマトソース＆ジェノセーゼソース」で
頂きます♪。

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レシピの前に　お友達のご紹介を　させていただきますね～♪。

函館に　お住いの
【お酒と　美味しい物　大好きな　『ずっけ』さん】が
おいしそうな　メニューを　2品も　作ってアップしてくださいました～♪。

【アンチョビ、春キャベツとツナのスパゲティ】
ツナの代わりに　ササミをあわせて　ヘルシーでおいしそうなパスタと
【真鯛のソテー、リグリーア風」】を
鯛の代わりに　美味しそうな「アイナメ」で　
綺麗な色どりの　一品をアップして　くださいました～♪。

『ずっけ』さんの　アドレスは　こちらです。
　　　　　　　　★http://blogs.yahoo.co.jp/zukke1919/17770140.html★

ご訪問いただけると　嬉しいです♪。

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≪材料　　　　　　　３～４人前位≫
基本のパスタ生地　　セモリナ粉　　１００ｇ位
　　　　　　　　　　強力粉　　　　１００ｇ位
　　　　　　　　　　薄力粉　　　　１００ｇ位
　　　　　　　　　　－－－－－－－－－－－－
　　　　　　　　　　上記の代わりに　強力粉３００ｇでも　可。

　　　　　　　　　　卵　　　　　　３個
　　　　　　　　　　オリーブオイル少々
　　　　　　　　　　塩　　　　　　少々
　　　　　　　　　　

緑色のパスタ生地　　セモリナ粉　　５０ｇ位
　　　　　　　　　　強力粉　　　　５０ｇ位
　　　　　　　　　　薄力粉　　　　５０ｇ位
　　　　　　　　　　－－－－－－－－－－
　　　　　　　　　　上記の代わりに　強力粉１５０ｇでも　可。

　　　　　　　　　　卵　　　　　　１個
　　　　　　　　　　ホウレンソウ　一把の葉のみ
　　　　　　　　　　オリーブオイル少々
　　　　　　　　　　塩　　　　　　少々

赤色のパスタ生地　　セモリナ粉　　　５０ｇ
　　　　　　　　　　強力粉　　　　　５０ｇ
　　　　　　　　　　薄力粉　　　　　５０ｇ
　　　　　　　　　　－－－－－－－－－－－
　　　　　　　　　　上記の代わりに　強力粉１５０ｇでも　可。

　　　　　　　　　　ビーツの　水煮缶　　　適宜
　　　　　　　　　　オリーブオイル　少々
　　　　　　　　　　塩　　　　　　　少々
打ち粉用のセモリナ粉又は　小麦粉　　　　　　　適宜
トマトソース
ジェノヴェーゼソース
バジルの葉

≪作り方≫
ヾ靄椶寮乎呂虜猯舛髻．棔璽襪貌?譴董〆ぜ合わせ　よく練って　一まとめにして
　ラップで　包んで冷蔵庫で１時間以上　ねかせます。
▲曠Ε譽鵐愁Δ陵佞蓮∴Г任匿緤を絞って　粗く切っておきます。
　本来は　裏ごししますが　ここでは　玉子と一緒に　ミキサーでピュレ状にします。
　，汎韻戸徇里任泙箸瓩泙后
ビーツは　缶詰めから出して　卵と一緒に　ピュレ状にします。
　，汎韻検〕徇里任泙箸瓩泙后

　★いづれも　卵の大きさや　ほうれん草、ビーツの水分量で変ってきますので
　　分量外の小麦粉を足して　水分量の調整をします。

ご靄椶寮乎呂髻∥任訴瓦鬚靴董’?延ばします。
ノ仗А∪嵜Г寮乎呂癲’?のばして　細く切っておきます。
Υ靄椶寮乎呂法´イ虜戮の个叛屬寮乎呂髻仝鮓澆房幣?法ヾ岾屬鬚いて並べます。
　綺麗にならべたら　麺棒などで上から抑えて　貼り付けます。
波型のパイカッターで　縞に　垂直に４ｃｍ幅に切ります。
┝覆畔森圓法。魁腺苅磽輊?棒擇蠅泙后（４ｃｍ×３～４ｃｍ角位）
一個づつ　真ん中を湿らせて箸でつまんで　蝶の形にして　しばし（今日は　扇風機で３０分ほど）
　乾燥させます。
たっぷりの　お湯で茹でて　芯が無くなるまで　ゆでます。
お皿に　トマトソースを敷いて　ファルファーレを並べて　パルミジャーノチーズのスライス
　ジェノヴェーゼソースを　添えて出来上がりです。

ＭＥＭＯ＝余った生地は　伸ばしてお好きなパスタを作って　お楽しみくださいね♪。
　　　　　パスタ生地は　２～３日でしたら冷蔵庫保存出来ます。

【スモークサーモンと生クリームソースの　作り方の　一例】
ファルファーレには　クリーム味が　良く合います♪。

スモークサーモンを　バター又は　オリーブオイル、ニンンクで　炒める。
ウオッカ又は　ブランディーで　フランベして（又は　白ワインを　入れて）
生クリームを入れ　少し煮詰めお好みの　チーズを加えてとかし　ファルファーレと和えます。

どうぞ、楽しいお食事をお楽しみください！。　　　
「Ｂｕｏｎ　ａｐｐｅｔｉｔｏ！」　　　ボォナペティート！。

今日も　良い一日でありますように！。　　　　
「Ｂｕｏｎａ　ｇｉｏｒｎａｔａ！」　　ボォナジョルナータ！。

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【イタリアン】【３色イタリアンカラーの手打ちファルファーレ～♪、 トマト＆ジェノヴェーゼソース】

【イタリアン】【３色イタリアンカラーの手打ちファルファーレ～♪、　トマト＆ジェノヴェーゼソース】