今日の 東京は 朝から風もなく晴れて 静かな初冬の一日でした♪。
今日は 和食で「里芋饅頭の菊花銀餡かけ」と「菊花とイクラのみぞれ和え」の ご紹介です。
「里芋饅頭」は 以前ご紹介した「蓮根饅頭」の応用編でこちらも 中に海老とゆり根を
潜ませてあります。もちっと美味しい仕上がりに なりました。
「菊花とイクラのみぞれ和え」は 黄菊とイクラ、三つ葉を 大根おろし、「土佐酢」で
和えた 彩りも綺麗にさっぱりと美味しい仕上がりです。
どちらも 以前通っていた「京料理教室」の 応用編です。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
今日（３日）は 神宮外苑前の銀杏並木の 黄葉を見に行ってまりました。
沢山の人が 散り始めた 銀杏の黄葉を 楽しんでいました～♪。
銀杏並木を形成しているのは、高さ24m・太さ2.8mから高さ17m・太さ1.8mの形の整った
★146本の大木が、青山通り正面入口より木の高さが「くだり勾配」に植栽されていて
白亜の絵画館を望む見事な景観の「遠近法」で 造成されています。
（青山通りより 絵画館に 近いほうの銀杏の高さが 低くなっています！。）
この外苑に銀杏並木が植えられたのは、いまから ７０余年前、明治神宮外苑が創建される3年前、
大正12年のことだそうです。
今も 毎年たくさんの 人達を魅了し続けてています。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
★「里芋饅頭の菊花銀餡かけ」
＜材料 ２人前＞
里芋 ４～５個位～
白味噌 小さじ１
砂糖 小さじ１
片栗粉 大匙４と ほかに大匙２
出し汁 ３００ｃｃ位
黄菊 ２～３個
海老 ５～６本
柚子
（ゆり根 ） ５～６片
日本酒
塩、薄口醤油
（生麩の 紅葉麩）
＜作り方＞
＿菊は むしって 酢をたらした お湯でさっと 茹でて水にとって 絞っておきます。
（海老は 湯がいて粗熱をとって 粗く叩いておく。ゆり根も 軽く湯がいておく。）
⇔ぐ鬚蓮‐?垢レンジで加熱して 熱いうちに つぶしておきます。
そこへ 白味噌、片栗粉、砂糖をくわえて良く練ります。
こは掘△罎蠅佑法（匏粉を塗し、具にして お饅頭を作る。
ラップを 手のひらに広げて 種をのせて具を入れて 茶巾絞りのようにして まとめます。
回りに軽く片栗粉を 塗して 中温の油で揚げておく。
ソ个圭舛如，吸い物くらいの「すいじ」をつくって 片栗粉で トロミをつけて
黄菊を加えます。
Υ錣法［ぐ鴆銃をいれて 銀あんをかけて 出来上がりです。
☆＝蓮根を すりおろしても また別の美味しさが 味わえます。
「黄花とイクラのみぞれ和え」
＜材料＞
黄菊 ２個位
大根 ３～５ＣＭ
イクラ １００ｇ位
糸三つ葉 小さい一把、 茹でて １ｃｍくらいに 切っておきます。
★「土佐酢酢」 水３：酢３：薄口醤油１を 昆布を入れて ひと煮たちさせて
（昆布は 煮立つ直前に 昆布は 取り出します）、さまします。
＜作り方＞
ゝ討蓮，爐靴辰燭蕁／櫃鬚燭蕕靴燭湯で さっと茹でて 水にとって絞っておきます。
大根おろしを おろして 軽く水分をとっておきます。
Ｂ膾おろしに 菊の花、イクラ、三つ葉をいれて あえて 出来上がりです。
お好みで 柚子をふってもおいしいですね！。
どうぞ 楽しいお食事を お楽しみください！。ボォナペティート！。
今日も一日 良い日でありますように！。 ボォーナジョルナータ！。
いつも 温かい応援ありがとうございます♪。
☆日本ブログ村料理ブログ 各国料理ヘ☆
https://www.blogmura.com/ にほんブログむら