少し前の話になってしまいますが、
今年の夏は、母から大量の夏野菜が送られてきました。
母が野菜を作っている訳ではないのですが、
知り合いから大量に頂いて、母もあまりの量に困り、
私に送ってきたというわけです。
（しかも1回ではなく３回も。。。）
無農薬の野菜はそれはそれは大変有り難いのですが、
その量と言ったら本当に半端なく。。。。。
ダンボールにぎっしりと。。。。。。
見るのも嫌になりそうだったけど。。。。。
とにかく今年の夏はその野菜達の処理に追われました。
大量のきゅうり、大量のなす、大量のトマト
大量のいんげん、ズッキーニ、じゃがいも。。。
野菜の種類はそれほど多くないけれど、量は多いので、
お料理のバリエーションを考えるのが大変でした。
それでは、その一部をチラリと。
とにかく大量消費を目的としているので、
オシャレなお料理は一切無く、お惣菜系がほとんどです。
・なすとインゲンの生姜煮
・インゲンの酢味噌和え
・じゃがいもとインゲンと油揚げの煮物
・グリーク風サラダ
・トマトときゅうりのナムル ごま油風味
・カポナータ
・なすときゅうりの生姜風味和え
・ネパール風サラダ
・豚肉ときゅうりのキムチ炒め
・コテージパイ たっぷりチーズ入り
・サルサ
・なすのキャビア風
・きゅうりとカニカマの酢の物
・トマト入りヤムウンセン
他にも、なすカレーやなすグラタン、なすと香味野菜のサラダや
なすと厚揚げのサラダなどなど、特になすが多かったので
なす料理を大量に作りました。
なすは大好きなんですが、さすがに嫌いになりそうになりました。
でも、おかげで家計も助かりましたし、旬の新鮮野菜を
沢山摂取できたおかげで体調もバッチリで夏バテもせず、
いいことづくめでございました。
きっと冬になったら大量の大根が送られてくることでしょう。。。。。