今回はちょっとマニアックなお話です。
以前ＵＰした「梅豆腐」の追記です(^-^)/
グランドメニューで「手作りざる豆腐」という商品もございまして、
そのざる豆腐も、梅豆腐も、ロマンスで作っていることには変わりないのですが、
実は、梅豆腐には「にがり」が入っておりません。（注：ここから、マニアックな話が・・・）
そもそも、「とうふ」は通常、豆乳に含まれるたんぱく質を、凝固剤（主に「にがり」）を使用して固めて作ります。
ロマンスの「ざる豆腐」も、豆乳を温めて、にがりを加えて作ります。
その応用で、刻んだ梅をどこかしらで加えれば、「梅豆腐」になるんじゃないかと思って、創作開始してみたところ、
温めた豆乳に、梅干を加えたとたん、固まり始めたのです！
「もしや・・・」と思ってそのままにがりを加えずに冷やしてみたところ、見事に梅豆腐が完成してしまいました！
（ネットで調べたところ、梅干に含まれる「クエン酸」が反応して固まった様子。）
「おぉっ！？この調子でいろんな豆腐が可能なのでは？？」とさらに検索していると、ご当地とうふや、「牛乳で豆
腐」なんてファンキーなものまで出てきて創作意欲を掻き立てました！今度は何豆腐をつくろうかしら♪とりあえ
ず、牛乳豆腐はかなり気になりますｗ
そんな不思議で驚いた出来事を、スタッフの方々にお話したのですが、説明べたなせいで、いまいち感動してもら
えなかったこど店でした。。。