キノコには、チーズとクリームがよく似合う。
ホワイトとグリーンのコントラストを味わって。
【キノコクリームリゾット】
椎茸 … １個
舞茸 … 1/6房
エリンギ … 1/2本
シメジ … 1/4個
米 … 100g
オリーブオイル … 大さじ２
にんにく … １片
タマネギ … 1/4個
バター … 10g
生くリーム … 50cc
白ワイン … 大さじ２
コンソメ … １個
パルメジャーノレッジャーノ … お好み
湯 … 500cc
塩／胡椒 … 適宜
スイートバジル … 適当
＜作り方＞
１．キノコ類と、にんにく、タマネギはみじん切りにする。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香りがたったら、タマネギを透き通るまで炒める。
３．２にバターとキノコを入れ炒め、白ワインを入れてアルコールが飛ばしたら、
米を入れ、透き通るまで炒める。
４．３に湯とコンソメを入れ、アルデンテになるまで煮る。
５．４に生くリームを入れ一煮立ちしたら、パルメジャーノレッジャーノを入れ塩、胡椒で味を整える。
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ホワイトとグリーンのコントラストを味わって。
【キノコクリームリゾット】
椎茸 … １個
舞茸 … 1/6房
エリンギ … 1/2本
シメジ … 1/4個
米 … 100g
オリーブオイル … 大さじ２
にんにく … １片
タマネギ … 1/4個
バター … 10g
生くリーム … 50cc
白ワイン … 大さじ２
コンソメ … １個
パルメジャーノレッジャーノ … お好み
湯 … 500cc
塩／胡椒 … 適宜
スイートバジル … 適当
＜作り方＞
１．キノコ類と、にんにく、タマネギはみじん切りにする。
２．鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香りがたったら、タマネギを透き通るまで炒める。
３．２にバターとキノコを入れ炒め、白ワインを入れてアルコールが飛ばしたら、
米を入れ、透き通るまで炒める。
４．３に湯とコンソメを入れ、アルデンテになるまで煮る。
５．４に生くリームを入れ一煮立ちしたら、パルメジャーノレッジャーノを入れ塩、胡椒で味を整える。
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