酵母の違いで・・・

10月に入りました。　今年も後わずか・・・本当に月日の過ぎるのは早いですね。　昨日からボチボチこちらも涼しくなりました。　パン生地の室温発酵にも時間がかかるようになりました。　数度の違いでも発酵時間が変わってきます。

こちらはミント酵母で作った全粒粉50%のリュスティック。　

ミント酵母液は春に作った物なので、かれこれ半年ほどになりますがまだまだ元気みたいです。

ミント酵母はちょっと独特の香りなのでチーズパンにすると結構美味しく食べれます。

チェダーチーズを乗せてフライパンでカリカリに焼きます。　これがとっても美味しいんです！！




今朝は昨日焼いたアールグレイ酵母液のリュスティックです。

こちらは全粒粉20%配合。　もっちりしっとり、皮は噛み応えがあり好きです。　アールグレイの香りがとっても良いです。
昨日はチーズパンにして食べたので、今朝は甘いパン。

この間ナパで沢山ゲットしてきた洋ナシで作ったシロップ煮。　これを乗せて食べると美味しいんです！！　アールグレイ酵母に洋ナシ、ヒットでした！！


涼しくなると、酵母の威力も違ってきます。　寒さに強い酵母、暑さに強い酵母、いろいろあります。　今年の冬は何を作ろうかな？