1週間ぶりのパン焼き

作る時は毎日でも作るパンですが、今回はNapa旅行もあり珍しく1週間ばかりお休みしていました。

本日はアンパンとハムチーズローフパン。

面倒くさがりなので、粉は一度に捏ねてます。　イッキに捏ねて、アンパン用のパンを先にベンチタイムを取る間に残りの生地はまとめなおしてボウルの中で再度発酵させてます。これで時間差焼きもばっちりです！

今回は粉1000gでパウンドローフ型のパンを3本と50gに分割したアンパンとチョコパンを18個作れました。

グリーンピースで作った鶯餡に、こちらのマーケットで売ってるLima Beansで作った白餡。

冷蔵庫に残っていた生クリームを配合して作った今回の生地の覚書：

強力粉・・・1000g
塩・・・13g
砂糖・・・80g
イースト・・・15g
生クリーム・・・150ｇ
水・・・610g*
バター・・・60g

私の住んでいるところはかなり乾燥したところなので水分はかなり大目にしています。　

パン焼きやっぱり楽しいですね～。