仕事で埼玉へ。帰宅途中、目についたスーパーで買い出しに。
先ずは鮮魚売場をチェックするのが最近の傾向。
するとこんなものが目に留まった。
ぶりの切身が100g98円の特価。その上1切れ当たり約200グラムのビッグサイズだ。ちょっと考えたがかこの中に。
次に精肉売場へ。お手頃価格の上、半額シールの付いた鶏ムネ肉の塩麹漬けを発見。
これも安いね。しかもと鶏肉は国産だ。その上最近はまっている塩麹漬け。こいつも思わずかごに投げ入れる。
車中でたんどりを考えながら帰宅した。
鶏ムネ肉の塩麹漬けは当日消費しよう。で、ぶりはとてもとてもマンネリの上、鶏肉と被るが、保存のことも考え塩麹でつけてしまうことに決めた。
先ずはぶりの仕込み。ラップをはずすとこんな感じ。
購入から2時間は経っていたが、たっぷり氷をもらって持ち帰ったので、鮮度的には全く問題なし。
こいつに塩麹を塗りたくり、プレスンシールで空気が入らないようにラップし冷蔵庫へ。
ではでは、この日のつまみに鶏ムネ肉の塩麹漬けを焼いていく。
ラップを取るとこんな感じ。
くっつかないホイルをフライパンに敷いて、焼くだけだ。
こんな感じに焼き色が付いたら、
ホイルを被せ、蒸し焼きっぽくして中まで火を通す。
で、完成だ。芋焼酎の炭酸割でいただこう。
ちょつと火を通しすぎたか。少々パサつくが食味はいい。これは焼酎の炭酸割が進むな。
半分は白飯のおかずにするつもりだったのだが、全てつまみとして食べきってしまったのだ。
後日。
仕込んだぶりはこんな感じ。
少し血合いの部分が偏食してしまったが、まあいいだろう。
200g近くあるので1切れで十分だな。こちらもフライパンにくっつかないホイルを敷いて焼くだけだ。
こんな感じに焼き色が付いたら、
ホイルで包んで中まで火を通す。
最後に強火にして余計な水分を飛ばしたら完成だ。
定食風にしていただく。
全景。
ぶりの塩麹漬け
1切れでもこのボリューム。
塩麹の漬かり方もいい感じ。なにしろこのボリューム。おかず多めのペースで食べても、白飯が足りなくなるピンチだったが、なんとかお代わりは止めたのだ。
それにしても塩麹漬け、全然飽きないな。まだ、しばらくマンネリな記事が続きそうだ。
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