めかじきのアラを塩麹で漬けてみた前編




近所のスーパーでこんなものを見つけた。
お買い得なめかじきは即購入することにしているので、もちろんこれもお買い上げ。
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値引き品だが、ピカピカに輝いており品質に問題はないだろう。
脂ものっているし、これは旨そうだ。
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ワンパターンだが、塩麹漬けにした。旨いのだからしょうがない。
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プレスンシールで密閉し、冷蔵庫へ。
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別日。

冷蔵保存しておいためかじきはこんな感じに。
いい具合に漬かっているように見える。
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腹に使い部位と血合い部位。
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では、この日のつまみを作っていく。

適当にカット。
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フライパンにくっつかないホイルを敷き、めかじきを並べ焼くだけ。
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こんな感じに焼き色が付いたら、
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蒸し焼きにして火を通す。
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最後に余計な水分を飛ばす。
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で、完成だ。
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腹に近い部位をアップでパチリ。
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角度をかえてと。
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いいじゃないか。





めかじきって本当に旨い。焼酎の炭酸割りが進むのだ。





たっぷりあるので、半分は締めに使おう。





続く。







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