一度気に入ったら、何度も繰り返してしまうリピーター気質。
とある日。近所のスーパーに行くと値引きされたぶり切身を発見。
もちろん購入。まだまだ塩麹が残っているので、漬けこもうと。
値引き品とはいえ、鮮度はよさそうだ。
両面を塩麹まみれに塗りたくる。
プレスンシールでラッブし、冷蔵庫へ。
翌日。こんな感じに。
いい感じに水分が抜けている(？)
フライパンにくっつかないホイルを敷いて並べ点火。
何度か返し、
いい感じに焼けたら完成だ。
定食風にしていただく。
全景
ぶり塩麹漬け焼き
角度をかえてと。
いいじゃないか。
塩麹の効果なのか、それなりに水分が抜けているが、脂ののった腹身の部位はしっとり柔らかい食感。食味はもちろん問題ない。つまり旨いのだ。
ちょっと焦がしてしまったのが残念だったが、骨だけ残して完食した。
そろそろ、さわらかめかじきなど、他の魚種で試してみたいのだが、高すぎて買えない。。。
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