冷凍の根菜ミックスが安かったので、鶏モモ肉を買い足し筑前煮を作成。常備菜というか、プラスワン的な位置付けでちょっとづつ食べようと。
材料はこんな感じ。
先ずは鶏肉をトリミングし、可食部は一口大にカット。
鶏皮を焼き、脂を抽出。
脂がある程度たまってきたら皮を取り出し、身肉を炒める。
鶏肉にある程度焼き色が付いたら、根菜ミックスを投入し更に炒める。
取り出した皮を適当にカット。
いい感じに火が通ったら、水を適当に。そこへ昆布だしを。
皮を投入。そのまま塩を振ってつまみにしたいところだが、そこはぐっとこらえコクだしにする。
醤油・みりん・砂糖で味付けし、クッキングペーパーを落し蓋がわりに。
しばらく煮込んで、火を止め味を含ませる。
で、完成だ。
これまで、それらしいものを何度か作ってきたが、今回は一番上手くいった。
ガツガツと食べたいところを我慢し、プラス一品の役割でいこう。
しばらく楽しめそうだ。
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