この時(過去記事→https://blogs.yahoo.co.jp/rollingattack_2016/15362554.html)に出た鯛のアラをどう使うか。
最初は味噌汁と思ったのだが、冷蔵庫の中を確認すると豆腐とネギがあったので、ぶんぶく豆腐的なものを試してみた。
鯛のアラを焼いて臭みをとる。
くっつかないホイルはとても便利なのだ。
鍋に水を張り、焼いたアラを煮出す。
しばらく煮るとこんな感じに。
なかなかきれいな出汁がとれている？
あとは別の鍋に移しかえ、白だしで味付け。
麻婆豆腐の予定で買っておいた豆腐とネギを適当にカットして投入。
しばらく煮込んで完成だ。
小皿にとり
天かすをかけていただく。
いいじゃないか。鯛からしっかり旨味がでている。肉も魚も入っていないが、天かすの油分でしっかり食べた感もある。
焼酎の炭酸割がいつもより旨く感じる。
鯛って偉い魚なのだ。
さて、締めはどうするか。。。
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