近所のスーパーでほうぼうを発見。こんなに安いうえに、半額の値引きシールが。これは間違いなく買いだろう。
うろこ、頭、内蔵は落としてあった。ここまでしてあって、こんな高級魚が、こんなに安いのに売れ残っているとは忍びない。
表示は無かったが、今朝採りのようだったので刺身でいけるだろう。
最初につまの用意。
魚体をよく洗い、三枚におろす。
どうしても骨に身が残る。まだまだ修行が必要だ。
腹骨を落とし、
皮をひく。
これはなかなか上手くいったか。
血合い骨の処理。抜くのは面倒だっだので、包丁でカットした。
あとは適当に切り、盛り付けて完成だ。
ライム醤油でいただいた。
いいじゃないか。
プリプリの食感に、白身魚特有の奥の方にある旨味。ライムの酸味がその旨味を引き立てさせる。
二人前くらいはとれたか。居酒屋で注文したら、けっこうな値段になるだろう。
もっと調理レベルをあげ、レパートリーを増やし、外飲みを少しは減らしたいものだ。
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