☆さんま寿司＆めはり寿司☆

おはようございます 
最近は休みの日になると
お寿司の勉強をしに色んな所へ出掛けています  

家族も巻き込んで(笑)プチ旅行がてら
その地方に伝わるお寿司を勉強してます 

先週は三重県熊野市で
さんま寿司とめはり寿司の作り方を
教えて頂きました 

さんまは背開きにして塩漬けしたものを一度洗って
それをみかん酢でしめ、
尾や頭がついたままの姿で巻きます

今回はみかんではなく、柚子を使ってあって
とっても良い風味がたまらなく美味しかったです 

そしてめはり寿司も教わりました 
  
これも熊野が特産の高菜漬けを使って作ります。
水分を軽くきった高菜の葉を広げて、
あたたかいごはん（寿司飯じゃないんです）をのせ、

中に高菜の茎をきざんだものを
鰹節と醤油で味付けして
おにぎりにように入れて包みます。

どちらもとっても美味しくて、
お土産に持って帰るはずが、あっという間にペロリ 

そしてまた今週もお勉強に行ってきます 
今度は県外まで行きます
楽しみ～    

さてさて明日は1級認定講座
準備がんばりま～す！！
 

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