レシピサイトによると、中身を漉した後の鶏ガラスープの日持ちは3日だとか。
ということで3日目。
ゴトウくんせいさんからいただいた鶏ガラで作ったスープを、お蕎麦のつゆにしてみました。
鶏ガラスープを作った経緯は前回をご覧ください。
最初はごぼうとネギだけにしようと思ったのですが、結局鶏肉を焼いて足しました。焼く際に少しスープを足して蒸し焼きにしています。
お蕎麦なんですが、せっかくなので上川っぽさを足すことにして、藤原製麺による江丹別の蕎麦に。味がしっかりしているのでつゆが濃い味になっても負けないはず。
鶏ガラスープは醤油やめんつゆを追加して味を整え。
小ねぎを刻んで。
載せ過ぎて他がみえない…。
麺を茹で過ぎまして強制的におかわりになったのですけど、美味しかったから余裕で完食です。
今思えばきのこを足すべきでした。先日のスープには足したのに。旨味が相乗効果になったはず…。
それを差し引いても満足な出来です。
自力で鶏ガラスープを作るという、初めてかつ手探りの試みでしたが、こういうものもいいですね。
