シチリア料理ロクダイです。
週一農業で野菜を作り安心な食材を提供しています。
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本日でオープンしてから１３年。
皆さまいつもありがとうございます。
本来なら１１年で移転でしたが、まだ大阪いてます。
あっちの話は流れに任せてます。
縁があれば行けるし、無ければ一旦諦めて、深呼吸の時期と思ってます。
沖縄島豚頬肉、サフランとフィノッキオの煮込み
煮込みは何年か前から予熱で仕上げてます。
イワシとウイキョウ葉のポルペッティ挟み。
手間かかってます。
ゆっくり味わって欲しいので、前菜には入らない前菜。
お任せコースなど入ると作ります。
こちらも今年終わり。
赤大根のカポナータ
ブシアータ
シチリア古代小麦ルッセロを使ったブシアーティ。
ロング以外のパスタは茹でる時間長くして、アルデンテより柔らかくしてます。
トラットリア ロクダイ