今年も5月のピックアップアーティストはこの人でイキます
hide師匠
毎年5月は追悼の意をこめてピックアップしますが、
俺たちがやるまでもなくこの人の影響力は全く薄れていません
俺とU-SKの原点でもある彼の音楽。
今年も暑苦しいまでに語るぜ
by ツヨシ
今月の一品は「柏餅」
～材料 （７個分）～
上新粉 １００ｇ ・熱湯 ８０～１００cc ・白玉粉 ２０ｇ ・水 大さじ２ ・こしあん １０５ｇ ・柏の葉（塩漬け） ７枚
～作り方・下準備～
柏の葉は、水洗いしボールに水を張り塩抜きをします。（３０分程度）
１．ボールに上新粉を入れ、熱湯を少しずつ加え、耳たぶぐらいのかたさにし、よく練ります。
＊火傷をしないように菜箸や木べらなどを使用すると便利です。
２．蒸し器にクッキングシートを敷き、蒸気の上がった蒸し器に小さくちぎった生地をのせ、
強火で２５分蒸します。
３．蒸しあがったら、クッキングシートごと取り出し、手で触れるようになるまですりこ木でつきます。
その後生地を円盤状にし、ボールに冷水を張りその中に入れて中まで冷まします。
４．別のボールに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながらダマにならないよう手で混ぜます。
そこへ２の生地を入れ、餅状に伸びるまでよく練ります。
５．生地と餡をそれぞれ７等分にして丸めます。生地を手に取り楕円にし、手前を薄く
向こう側を厚くなるように広げ、餡玉を乗せて包みます。合わせ目はしっかり閉じます。
６．クッキングシートをしいた蒸気の上がった蒸し器に並べ、強火で４～５分蒸します。
なめらかに仕上げるため、途中３回程度フタを開けて温度を下げます。
蒸しあがったらクッキングシートごと取り出し、艶出しのためコップ１杯程度の冷水をかけます。
７．柏の葉で包み出来上がり。
今回は、柏の葉がなかったので、桜の葉で代用しました。
是非、こどもの日に作ってみてください☆
by Kazuyo