我が家のお雑煮の作り方です。
お雑煮は地方によってもお家によっても様々なものがあるので、これはうちのお雑煮のレシピメモです。
《我が家のお雑煮》
〈材料〉
（お出汁）
昆布といりこの水出汁 500ml
椎茸の戻し汁 100ml
料理酒 小さじ2
薄口醤油 小さじ2
塩 ひとつまみ
(具)
ぶりの切り身 または鶏モモ肉
かまぼこ
ほうれん草
柚子の皮
お餅
〈作り方〉
(お出汁)
お出汁の材料を全て鍋に入れ、一煮立ちする。
(具)
①ぶり(鶏モモ肉)の切り身は適当な大きさに切り、料理酒を少々加えた水を沸騰させてさっと火を通す。
②ほうれん草は塩を少々入れた、たっぷりのお湯でさっと茹でる。冷水に取り冷ましたら、しっかり絞って水気を切る。2〜3cmくらいの長さに切り分ける。
③柚子の皮は千切りにする。
(仕上げ)
①ぶり(鶏モモ肉)、ほうれん草、かまぼこはお出汁で温め、器に盛る。
②お餅を焼いて器に盛る。
③温かいお出汁をかけ、柚子の皮を加えて完成。
私の両親は福岡出身だったので、お出汁はアゴだしでとり、具はブリ、大根、人参、かつお菜が入っていました。
関西に住んでいたため、手に入らないアゴとかつお菜は福岡から送ってもらっていたようです。
焼きアゴから作ったお出汁って、本当に美味しいです。
我が家のお雑煮は夫と相談して、それぞれの実家のものを取り入れました。2日以降は余ったお野菜なども入れたりしています。