桃のジャム。
我が家ではお中元などで桃をたくさん頂いた時にしか作らない贅沢品。
今回のレシピは砂糖は少なめです。仕上がりは桃の果実のフレッシュさが十分楽しめます。
日持ちさせたい時は砂糖の分量を増やした方が良いです。
桃のジャム
＜材料＞
桃……約400g
グラニュー糖……100g(果実の25%)
(上白糖などでも可)
レモン果汁……大さじ2杯
<必要な道具>
ホーロー製、またはステンレス製の鍋
消毒した瓶
木べら、またはステンレスのおたまなど
＜作り方＞
【下準備】
ジャムを保存する瓶を消毒します。
①桃の皮をむいてから1～2cm角の大きさに切ります。皮は色付けのため少し残しておき、種は除きます。
②桃、砂糖、レモン果汁を鍋の中で混ぜます。1時間ほどそのまま置き、水分が出てくるのを待ちます。
桃→レモン果汁→砂糖の順番だと均等にまぶしやすいです。
③②と残しておいた皮を中火にかけて、混ぜながら煮立たせます。アクが出てきたら取りのぞきます。
④とろみがつくまで煮詰め、色付けのための皮を取り除いたら完成です。
⑤消毒した瓶に入れ、逆さまにして冷まします。熱が取れたら、冷蔵庫で保存します。
(完成したジャムの写真を撮り忘れました…)
