上総きのこ研究所。

先日伺った㈱職人の森さんの本社がある敷地は「地球元気村」と言って、ショールーム、
工場のほかにも素敵なギャラリーがあります。

そんななかにあるのが「上総きのこ研究所」。
ここの通称『きのこ博士』川合さんが開発した新種のきのこをありがたくも頂戴いたしました。
きのこ博士川合源四郎さんのブログ
新種きのこの名は「玉白の茸」。

エリンギとバイリング（中国の百霊というそう）を交配させて誕生したとのことで、
「エリンギよりおいしいよ！」
「アワビみたいにこりこりだよ！」
といのこと。

こんな感じで栽培。



きのこ博士はきのこづくりの工程を全て手作りでやっているそう。
きのこ菌はデリケートなんだそうです。



オリーブオイルと塩コショウでいためてみました。



明らかにエリンギよりおいしい!
甘くて、こりこりしていてとっても気に入りました。
大きく市販はしていないようですが、市場に出たら売れると思いますよ。
木更津に行かれる際はぜひ、足を運んでみてくださいね。

検索したら恵比寿にあるレストランで扱っているそう。
別名「森の王子」だって。納得！