煮方。

もう八月も終り。

四連休も、静岡の手前で、バイクがパンク。

前日に財布を落としてお金が尽きてしまい、大阪に強制送還。


仕事もちょっと一段落。

明日で今いる煮方（味をつけるのが仕事）が終了します。

来月からはこれからの引き継ぎのため、揚げ場、脇板（魚おろす部署）、

煮方を転々と仕事します。


煮方はタイヘンやったけど、めっちゃいい勉強になりました。

味のことはもちろん、最近思うのは、一歩落ち着いて仕事する大事さ。

一歩下がることで、できることっていっぱいあります。


自分を少し客観的にみること、周りに目が行く、周りの状況が分かりやすい、

頭に入る、仕事をイメージする。


そんなことが前よりもできるようになりました☆

当然まだまだデスケド（･∀･)


ついついいい料理せなアカン、いい仕事を周りの人にみせなアカン、って思って

前のめりな仕事になりがちですが、そんな仕事の仕方は誰も望んでませんしね。


お客さんは楽しみに来てるんですから、それを提供するために、

仕事のプライドとか、自信みたいなのはあんまり、てか全然必要なことじゃないって

思います。


料理人やから、料理を大事に考えるのはアタリマエ。

でもそれを第一に押し出すと、楽しめるもんでも、そう受け取りにくくなる。

所詮は人様のご飯をつくってるだけですから。


人の命を預かるわけでなし、教育をするわけでなし、人助けすることでもないし。



ただご飯を作るだけ。

でもいいご飯やったな、楽しかったな、って思ってもらえることが一番うれしいんです。

櫓仁がオープンしたら、そんなふうに思ってくれるお客さんを一人でも増やすのが目標かな。

それが櫓仁の、お客さんに与えるべき価値やと思う。

前の吉兆行った時の答えです。


明日はいい味出しまっせー！！！！！！