霜月

10月もおわりましたね。。気付けばもう11月、冬の寒さもそこまで迫ってきました。

櫓仁でも徐々に燗酒が通るようになってきました。


さて、いよいよあと一週間でメニュー替えです。もう10回目のコースになります。
個人的なイメージですが、次のコースのテーマは、素材を引き出す事です。

気温が急に下がるのと共に、食材も一気に冬のものが出始めました。

櫓仁が力をいれる野菜も、すばらしい味のものがたくさんでてきそうです。
その味をどう生かせるか、がんばってみますね。

いつか、野菜たべたい？じゃあ櫓仁いこうと思って頂けるお店にしたいものです。



最後に、今回のコースの朴葉焼きにあうお酒をご提案。



久保本家酒造の睡龍19BY。

まだまだ硬さや酸味がありますが、ここがいいところ。

燗にすることで旨味が広がります。

少し甘めのほうば味噌が焦げたところと、うまく調和します。
食中酒としては懐の広い、すばらしいお酒だと思います。

あ、今味見と思いながら湯呑みにいれてしまいました。。(?Ａ?メ)




頂きますwww（笑）