五月メニュー入ります！

おはようございます。



一週間も遅れてしまいましたが、五月メニューが出来上がりました。


料理を思いついても、それをどう1人でこなすか。

それにつまずきすぎて、メニュー開発に時間がかかりすぎました。

本当にまだまだあかんと反省しました(*_ _)




ただ、練る時間をしっかり取った分、献立としては沢山アイデアが詰まっています



具体的なテーマは、胡麻。



胡麻の香りを飛ばさない秘密、知っていますか


すりつぶすのではなく、上からの圧力で胡麻をつぶすそうです。



すりつぶすと胡麻の油成分が出てしまい、香りが飛ぶそうです



あるお店の方からとても素敵な胡麻を教えて頂きましたので、胡麻と向き合ってメニューを考えてみました。


また、メインにはもち豚の燻製にチャレンジ。

荒削りですが、面白い一皿になったと思います。

明日の火曜日からの営業です！





先付 自家製温豆腐 黒胡麻あんかけ

椀物 小さな梅の焼きおにぎり 河内一寸豆の薄葛仕立

造り ケンケン鰹の炙り

蒸し物 新ジャガまんじゅう 鬼しじみ射込み バター風味のあんかけ

酒肴 碓井えんどうの浸し
新小芋せんべい
白身の造り 貝割れの漬けのせ
雲丹と玉子のムース
大阪千両茄子の洗い浸し


主菜 持ち豚の燻製焼き
初夏の野菜サラダぞえ

食事 胡麻だし生うどん

甘味 ミニトマトブランデー煮 、メロン、さくらんぼ スプマンテのグラニテのせ

おまかせコース 3500円






微調整はするかもしれませんが、かなりディープなコースです


ぜひ一度ごゆっくりいらしてくださいね