パエリアの作り方（ル・クルーゼ）
材料 4人分| ■米 …3カップ | ■白身魚 …2切 | ■玉ねぎ …1/2個 |
| ■鶏骨つきもも肉 …2本 | ■にんにく…1かけ | ■エビ（頭つき）…4尾 |
| ■パプリカ(赤)…2個 | ■ピーマン …2個 | ■ムール貝(ない場合ははまぐり)…8個 |
| ■オリーブオイル …大さじ3 | ■水 …大さじ3 | ■サフラン …小さじ1/3 |
| ■スープストック(固形スープ1個をお湯で溶かしたもの)…3カップ | ||
| ■トマトピューレ …大さじ2 | ■ライム・パセリ …適宜 | ■塩・こしょう …各少々 |
作り方 |
米は炊く30分前にといで、ざるに上げ、サフランは分量の水につけておく。 |
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エビは背わたを取り、ムール貝はよく洗っておく。 |
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玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ピーマンとパプリカは種を取り6等分に切る。 |
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魚は１切れを半分に切り、塩・こしょうを少々ふり小麦粉（分量外）を薄くまぶし、サラダ油でソテーする。 |
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鶏肉は、1本を4等分に切り、塩・こしょうをし、表面をこんがり焼く。 |
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鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくをしんなりするまで炒め、米を加え透きとおるまで炒め、ピーマンとパプリカも加えて炒める。トマトピューレ、サフランを水ごと加え、スープストックも加えて全体を混ぜ、塩・こしょうで味を整える。 |
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魚、鶏肉、エビ、ムール貝をさっと混ぜ、フタをし中火にかけ、沸騰してきたら弱火の強で10分、弱で5分、火を止めて10分蒸らす。 |
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仕上げにパセリを散らし、8等分したライムをのせる。 |
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