きょうの我が家地方 ほぼ晴れ🌞
最高気温は13度 最低気温は5度
きょうは1日中晴れが続くようです
クリストシュトレン
そう言えば、かつて行っていたパン教室で習った時には
クリストシュトレン言う名前でした
古いレシピ帳を見て思い出しました
シュトーレン作り始まってます
これは一昨年
こちらは去年
素朴なお味のシュトーレン
ずっと作り続けてます
今みたいにシュトーレンがポピュラーではなかった時代から
既に40年は経ってると思います
今季は、既に2回目なのですが、このところ忙しくて記録してませんでした
いちじくをたくさん入れて作ります
ラム酒に漬けたレーズン、オレンジピール、レモンピール
胡桃、いちじく
毎年待っていてくれる友達に贈ります
ますは、生地作りからです、私の相棒 kitchen aid
1回目のニーディング
材料を測って順番に入れていきました
2回目のニーディング、具を入れて更に回してます
捏ね上がったら30分発酵させて、ガス抜き、分割
ちょっとだけ🤏
この後、形成して仕上げの発酵をしました
オーブンで最終発酵をさせてます
発酵が終わったら180度で15分、温度を下げて更に15分焼きました
焼き上がりました
すぐに溶かしバターを塗って
粉糖を掛けて仕上げました
乾燥しないようにきっちりラップで包んでおきます
焼き上がり1週間後くらいが
生地とフルーツが馴染んでからが美味しい食べ頃です
焼きたてをカットしてみました、勿論、お味みもしました
ずっと変わらぬ味でした
例年は5回ほど作りますが、今年は諸事情があり時間がなくて
2回で終わらせました
シュトーレン作りと並行してフロランタンの生地作りもしてました
フロランタンもあとは焼くだけです
100均でクリスマス用の可愛い袋やシールを購入しておきました
選ぶのも楽しい作業です
可愛いサンタ🤶さん
シュトーレンとフロランタンを一緒に詰めてプレゼントします🎁
喜んで貰えたら嬉しいな〜☺️
