きょうの我が家地方 晴れでした
昨日よりは寒くないですが、最高気温は13度です
きょうも電気ブランケットが必要でしたよ
前回の六白黒豚の焼豚、焼き上がり冷ましてから切ってみました
昨日のお夕食はラーメンにして頂きました
ラーメンは札幌の菊水ラーメン
スープは我が家定番の豚骨醤油です
トッピングは、焼き豚、メンマ、ゆで卵、小葱です
私は焼き豚を３枚乗せて頂きました、夫には５枚乗せました
六白黒豚の脂身が甘くてとても美味しかったです
この日は、ラーメンの他には小松菜餃子を作りました
小松菜が大量のヘルシーな餃子です
羽根つきのカリカリの皮です、美味しくて止まりません
焼き豚のレシピ、需要があるかはわかりませんが、調味液の配合を載せておきます
豚肉は肩ロースがお勧めです、脂身の配合が焼き豚に適していると思います
豚肩ロース 500〜600g
醤油 100cc
酒 大3
味醂 大1
砂糖 大1
にんにく 1個 潰して
生姜 1片 薄切り
唐辛子 1本 種をとって
八角 割って1片
八角はお好みで、匂いが嫌いな方もいると思いますが
豚肉の匂い消しとしては良い仕事をします
調味液が染み込むようにネットに入れた豚肉を菜箸で何箇所か刺しておきます
ビニール袋に入れて漬け込む、満遍なく液に漬かるように途中で何度か上下を変えます
最低でも1日、２日ほど漬け込んで200度のオーブンで１時間
大きさによってはもう少し10〜20分ほど長く焼いた方が良いと思います
取り出してアルミホイルを掛けて30分ほど落ち着かせます
八角は独特の匂いがするので、豚肉の匂い消しには最適です
私は割って2片ほど入れています
お醤油の焦げる匂いは食欲をそそります
どなたかが作ってくださったら嬉しいです
