毎日暑いので、冷たいスープを作りました
我が家の夏の定番です
じゃがいもの冷たいスープ、ヴィシソワーズです
先ずは、玉ねぎです、薄く切って焦がさないように丁寧に炒めました
塩を入れて炒める事で水分が出やすくなり、弱火で丁寧に炒める事で
野菜の旨味、甘さが凝縮されるのだそうです
その作り方に則って焦がさないように炒めました
続いてじゃがいもも、薄く切って加えます
じゃがいもが透き通ってきたら、ブイヨン、塩、胡椒を入れて煮込み
灰汁を丁寧に取り除きます
じゃがいもが柔らかくなったら冷ましておきます
牛乳を入れたら我が家はバーミックスを回します
我が家のバーミックス骨董品です
あっという間に滑らかなヴィシソワーズの出来上がりです
生クリームを入れてお味を見ます、塩、胡椒でお味を整えます
この日のお夕食は、メンチカツです
ヴィシソワーズ、アクセントに黒胡椒をふりました
付け合わせは、キャベツとポテトサラダです
ベビーリーフとトマト、アボカドのサラダです
青唐辛子の味噌炒めです、辛いのでほんの少しだけ食べました
キンキンに冷やしたヴィシソワーズが美味しくて
思わずおかわりをしてしまいました
息子は鍋ごと飲みたいと言ってました
この夏の間にあと何回か食卓に登場すると思います
