先日のお夕食にビーフシチューを作りました
このブログでは3回目の登場です
我が家は、ビーフシチュー大好きです❤️
黒毛和牛のスネを下ごしらえしました
塩、胡椒をして小麦粉をまぶしています
小麦粉がとろみの素になります
薄切りにした玉ねぎとニンニクを色が変わるまで炒めます
牛肉を加えて色が付くまで炒め続けます
赤ワインを入れました、わぁ〜っと煮立ったところです
湯気が上がってぼやけました
お鍋の底の焦げをこそげ落とします
これが、うまみの素です
トマトピューレ、スープ、ローリエを入れて、煮立たせます
灰汁を丁寧に取って3時間煮込みました
お肉は、箸で切れるほど柔らかくなっています
煮崩れを防ぐために、入れる野菜を炒めます
きょうは、ペコロスを使いました
小さいので剥くのに手間が掛かりました
じゃがいもは丸のまま
ニンジンも大きめです
野菜を入れて更に40分煮込みました
マッシュルームは、別に炒めて入れました
出来上がりました
きょうは、パンでいただきました
この後、生クリームを入れました
じゃがいもがホクホク、中まで熱々でした
寒い日のシチューとても美味しかったです
