昨日のお夕食は、棒々鶏です
鶏もも肉を使います ヘルシーに仕上げたい時は胸肉を使います
鶏肉も美味しいのですが、手作りの胡麻ダレがとても良いお味なのです
私は、バーミックスで作ります
私のバーミックス、骨董品です
金胡麻を使います
市販の練り胡麻でも勿論よいのですが、炒り胡麻から作ると香りが堪りません
更には、洗い胡麻を炒って作ればもっと香り高い胡麻ダレが出来ますが、
炒る手間がかかりますね
炒り胡麻をバーミックスに入れて撹拌するのですが、
粒だった胡麻があっと言う間に滑らかな練り胡麻になります、バーミックス凄いです
鶏肉を均一になるように切れ目を入れて耐熱皿に入れて塩を振りお酒をかけて
生姜を乗せて蒸し器で15分くらいかけて蒸しあげます
きょうは、大きい蒸籠にしました
蒸しあがったらそのまま冷めるまで置いておきます
その間に、胡麻ダレの準備です
練り金胡麻、蒸し汁、砂糖、醤油、酢、塩、長ネギ、生姜、混ぜ合わせます
きゅうりをスライスして下に敷き、白髪ネギを乗せて盛り付けました
取り分けて胡麻ダレをかけていただきました
とても美味しかったです
これからは、自家製胡麻ダレの出番が多くなります
