たっぷりのごぼうを洗って
もちろん皮は軽くしかとらない
くし形切り
だし汁にいれて火をつける
酒と、
砂糖を少し
ごぼうの味を引き立たせて
柔らかくなったら
醤油を軽く入れてひと煮立ち
煮汁に漬けたまま冷まして冷蔵庫
いったん冷ます
出来たら夜仕込んで朝まで寝かせる
最近はやりの蒸す容器にごぼうだけいれて
強めにレンチン
煮汁に塩と酒軽くふった細切れの牛肉とみりん、かくし味にゆずぽん酢を入れる
しょっぱくなりすぎないようにごぼうの味潰さないように
火をつけて煮る
お皿に
ごぼう
肉をのせて
煮干し粉パラッと
三ツ葉も
白ごまをひねったりしても良い
なんとなく、美味そう？
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