日曜日は4回目の「手作り発酵野菜教室」でした！
毎回個性的な、素敵な参加者の方々に恵まれて
和気あいあいと楽しい時間となっています。
今回は食・健康への意識がとても高い方々が来てくださって
質疑応答も色々飛び交いました。
今回は、ここで交わされた質問の
補足説明をしたいと思います。
なかなか鋭い質問だったので
私も後で色々と資料を調べないと
はっきりと答えられないような内容でした。
なので、この内容はちょっと専門的な
腸内環境・細菌についてのお話になります。
＊＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊
こんにちは！
現在アメリカのIIN（インテグレイティブ・ニュートリション)在学中、
ホリスティック・ヘルスコーチのMakiです。
食を中心に、心と体のつながり
(マインド・ボディコネクション)を
丁寧にケアし
病気を防ぎ
自然本来の真の自分自身を
取り戻すサポートをしています！
一般的に、腸内細菌は
日和見菌70％、善玉菌20％、悪玉菌10％
という割合を保っていて
この日和見菌というのは、
善玉菌が増えると善玉菌の味方をして
その働きをサポートし
悪玉菌が増えると悪玉菌の味方をして
その働きをサポートするようになる
と言われています。
で、質問内容は
「腸内環境が良くなる時、または悪くなる時、
善玉菌/
というものでした。
実は、この質問を受けて
改めて気付かされたことがあります。
それは、日本語で腸内環境・細菌について調べると
この7：2：1の説はかなり多くの記事に書かれています。
でも、それらが具体的にどう腸内で変化を起こしているのか
そこまで詳しく解説している記事は
今のところ見当たりません。
私が最初に腸内環境について学んだBED、
Body Ecology Dietには
日和見菌については一切書かれていません。
IINの授業で腸内環境のレクチャーも多々ありましたが
そこでも日和見菌の話題って出てきてないんです。
「日和見菌」
Opportunitistic Pathogen/Bacteria
なのですが、それで検索すると
「これらは通常無害な菌として体内に存在しているが
抵抗力が弱った時に病気を引き起こす」
って書かれているだけなんです。
7:
善玉菌や悪玉菌に味方をする
といった記述にはまだ出会っていませ
英語で腸内細菌の比率について調べると
健康な腸内細菌バランスは
善玉菌80%（または85%）
悪玉菌20%（または15%）
という記事はいくつか見つかりました。
どうやらアメリカのメインストリームの腸内細菌学には
日和見菌は
で、一つ日本の記事で見つけたのですが
参照記事： 意外に知らない 腸内フローラの真実
これまでは日和見菌7、
というのが通説だったが、
ということがわかってき
腸内細菌についての研究は
まだほんの一部しか解明されたおらず
未知の部分が相当あって、
腸内細菌は、一人の人間の体内に約100兆個いて
100種類以上の種類に上り
個人個人によって持っている細菌の種類も異なっています。
この説についてはIINの講義で聞いていました。
悪玉菌の中にも人体に良い働きをしているものもあり
その逆も然り、ということもわかってきています。
ということで、この説は
はっきりとした科学的根拠に裏付けられたもの
と言うより
仮説に近い日本国内での見解
だったのではないか？
というのが私個人の見解です。
そして、この件からわかったのは
例えば以前の記事で取り上げた、VIOMEという
かなり信頼性の高い腸内細菌分析サービスは
こちらでは既に一般に
日本ではまだ研究途上だそうです。
カリフォルニア大学ロサンゼルス校助教授
（医療政策学、医療経済学）の
津川友介（つがわゆうすけ）氏は
本当に健康になるための第一歩は
① テレビなどのメディアの健康情報
② 本屋で売られている「健康本」
③日本語で書かれたインターネットの健康情報
この3つはあまり信用しないこと
と言っているそうです。
テレビ、「健康 本」、インターネットの健康情報は
有益な情報を届けてあげようという善意のもとで
情報を提供しているのではなく
健康にはみんな興味があるので
マーケティングツールとして使えば
高い視聴率や売り上げを達成できる
というマインドセットで作られているから
だとのこと。
（Dr. Kのヘルスケア情報局 より抜粋。）
アメリカの場合
実際に現場で活躍している医師や専門家が
直接ブログ等の記事を書いているので
そういうものを読むのがおススメです。
このブログもそういう情報を基に書いていますので
アメリカの統合医療/機能性医療に基づいた健康情報を
日本語で知るお役に立てると思います。
「発酵野菜の健康効果は間接的な働きなのに
直接的に症状を起こす食中毒を
どう防ぐことができるのか？」
という質問をいただきました。
発酵野菜はデトックス効果があるので
食中毒を防ぐ働きをしてくれます。
で、この質問は
「発酵野菜の健康効果は間接的」
理解を阻んでいるポイントだと後で気付き
発酵野菜の善玉菌も直接腸に働きかけています。
ただ、健康効果として体に変化を感じるのは
ある程度時間がかかるので
分かりづらいんですね。
食中毒を起こす菌は毒性が強く
体が即座に下痢や嘔吐といった防御反応を起こして
悪い菌を排出し
発酵野菜は大量の善玉菌を含むので
直接、その悪い菌の活性化を防ぐ働きをしてくれます。
でも、その原因菌の毒性の強さや
その人の腸内環境の状態にも左右されるので
発酵野菜が100%
起こしにくくしたり、または
ちなみに、発酵と腐敗の違いって何だと思いますか？
ざっくり簡単に言ってしまうと
善玉菌が優っていると発酵し
悪玉菌が勝ると腐敗します。
食中毒も、
悪玉菌が大活躍するせいで起こる
急性の腐敗のよう
以上、腸内細菌問答でした！
最後までお読みくださりありがとうございます。
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