おはようございます
沖縄タコス専門店「JUNK TACOS」
フードトラック(キッチンカー)RocketThunder
生地通販サイト「沖縄タコスクラブ」
オーナーのヒゲです
昨日のブログから、本当に嬉しい事に、気遣いや労い、心配のメールやお電話を沢山頂いております
そこで、少し気になったのが、皆んなにマイナスのイメージで伝わってしまったのかな
という事です
実際、もちろんマイナス要素も多大にあります
一軒店を閉めて、もう一軒は長期休業
楽勝なはずがありません
今回の決断は、自分の中の断捨離でもあり、見つめ直す良い機会となりました
その上で、
今後の展開を簡単にお伝えしておきますね
※案外ポジティブな環境にある事をお伝えしておかないと、今後飲食店、特にタコスに興味があるお客様へマイナスイメージとして伝達してしまうのでは
と考えたからです。
と考えたからです。まず、今後の私ヒゲのお仕事についてですが、飲食業のままです
①フードトラック(キッチンカー)での売上(出店件数)が2017年初めに想定していた状況よりも、大逆転
増えております。
増えております。逆に、路面店舗での売上が伸び悩みました
理由の１つに、人員不足もあります。
私の身体は１つだと再認識しました
その為の断捨離を含めて、大須店は長期休業となりました。(出店があると営業が出来ていなかったり、お客様にご迷惑をおかけしているので、対策です)
②実店舗の１つの目的として、通販サイトからお問い合わせ頂いたり、ご注文を頂く同業者様向けにアンテナショップとしての機能と、研修を行えるようにという目的がありました
実際に、その機能は果たしており、取引先の担当者様にお越し頂いて、調理方法の再確認をしていただきました。
その結果、通販サイトでの売上も好調です。(取引先の飲食店様が上手にメニュー開発されている結果です)
③自分の伸ばすべきポイント、切り捨てるべきポイント、得手不得手、少しずつ分かってきました。
9年かかって(笑)
今後は分業化を進めていきます
先ほども述べましたが、身体は１つです
この、①②③の結果
フードトラックでの営業を強化し、通販サイトでの販売数を増やす為に生地製造の設備強化、取引先へのスムーズな物質的な部分と情報的な提供を進めていきます
と、長々と書きましたが、今後は
⑴フードトラック(キッチンカー)の出店
⑵通販サイト「沖縄タコスクラブ」の運営
この二本柱で進めていきたいと考えております
という事で、
出店のご依頼・イベント運営相談
(商材については、実店舗営業の経験を生かし幅広く対応させて頂きます。)
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