搬入完了し、今日は試運転❗️
明日からは、本格始動です❗️
【200V電気式グリドル 1.8mm】
実は、以前から在庫で所有しておりました...
ただ、200V電源が必要な為に作動環境が整えられず、１年くらいかな？放置されておりました😅
そんな不遇な目にあっていた200V電気式グリドル 1.8mm。
今日から運用開始です❗️
先ず、グリドルの使用目的ですが、第１❗️
タコス生地の焼成🌮
今までは、環境が整えられないせいで、100V鉄板を使っておりましたが、現在の店舗に移ってからは、設置が可能❗️
少量での使用は100Vでも問題ないのですが、時間にして1時間、2時間と続けて焼く場合(当店の生地では、不慣れな作業者だと5枚位焼いた時点で差が出てきます)に温度変化が激しく、仕上がりに差が出ておりました😭
※もちろん、難ありの生地はロス...
それが、200V電気式グリドルでは、電力量の差と鉄板厚(1.8mm)が重要なポイントです❗️
1,電力量がしっかりと確保されているので、厚みのある鉄板でも立ち上がりが早い。
2,鉄板厚がしっかりとあるので(薄い物、安い物だと0.8mm?1.2mm?が主流のようです。)蓄熱性に優れており、冷たい生地を流し入れた際の温度変化が少ない。
上記2点が、狭い店舗にも関わらず、設置を決めたポイントです。
今日はシーズニング(鉄板の油慣らし)と、試運転❗️
明日からは、本格始動です❗️
今日の試運転では手ごたえを感じており、明日からが楽しみです😁
沖縄タコス・タコライス専門店「JUNK TACOS」
〒460-0011 名古屋市中区大須三丁目30番25号 合点承知1F
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