日本酒は米と麹（こうじ）から生まれます。
その製造工程をみてみると、実に手間ヒマ掛けた製造方法です。
１）米を精米し、日本酒の原料の白米と糠（ぬか）に分けます
２）洗米し、白米の汚れを洗い落とします
３）白米を蒸し、麹（こうじ）を混ぜ合わせてから仕込みます
４）熟成させてアルコール度と味を高めます
５）搾りをかけて新酒と酒粕（さけかす）に分けます
６）更にろ過します
７）一度、加熱処理にて殺菌します（※現在の日本酒では防腐剤などは全く使用してません）
８）貯蔵し、出荷される前にろ過や加熱殺菌を再度かけます
たったこれだけの工程と言われますが
お酒作りには従来１０月から翌年４月頃までの半年間しか、つくれません。
お米は水と太陽などの自然の恵みが必要なものと同時に
酒つくりも昔さながらのつくりかたで旨い酒をつくっています。
以前に漫画やドラマで「夏子の酒」という作品がありました。
あの内容通りです。
貴方も、旨いお酒を飲んでみたくなりましたでしょうか？