なんとか家で作れないだろうかと
考えていて思い出したのが
肉味噌を使ったラーメン
スープはダシダ（韓国の牛ダシの素）と
鶏ガラスープの素、塩、胡椒で
あっさり味のスープを作り
そこに、ゴマ油と少量の
ニンニク醤油で炒めたニラともやし
肉味噌を乗せ、最後にゴマ、ラー油で
和えた長ネギを乗せる。
麺は太めの縮れ麺を使いましたよ
簡単に作れるネギ味噌ラーメン！
これが美味しいの！
スープは、鶏ハムを作るときに出る
茹で汁を使うともっと美味しくなるのだけれど
今回は何も無かったので
全部ダシの素で
そしてもう一品
ごはんに乗せたり冷奴に乗せたりと
あっという間になくなる肉味噌が
ほんの少し残っていたので
パスタに活用
茹で上がったパスタに
オリーブオイル、少量の茹で汁
ニンニク醤油をしっかり絡めておく
そこへニンジンの塩きんぴら
（これまた残り物）
肉味噌、カイワレ大根を乗せて出来上がり。
ちょっと洋風なジャージャー麺といった感じで
美味しかったです
肉味噌の作り方は
豚ひき肉200ｇを少量の油で
ポロポロになるまで炒め
赤みそ（あればだし入り）100ｇ
酒 大さじ5
砂糖 大さじ4
みりん 大さじ3
しょうが（すりおろし）2かけ
上記調味料を加え、弱めの中火で
粘りとツヤが出るまで煮詰めて出来上がり。
このレシピはFarmer's KEIKOさんの
「農家の台所」を参照しました。
美味しいので是非お試しあれ
そうそう先日
東大和市にある
とても居心地の良い
美味しいお店に行ったのですが
ちょっと長くなるので
また日を改めて更新致しますね。
とりあえず肉味噌は冷蔵で2週間
冷凍で一か月保存可能なので
いっぱい作ってあれこれ試して
みるのも楽しいと思いますよ
