秋になると毎年能勢栗を仕入れに行きます。
今年は大きいものが少なく農家さんも大変そうでしたが
毎年いただいていることもあり
きれいな大粒ぞろいの栗を入手できました
そんな貴重な栗の２Ｌサイズを
有り難～くデザートに変身させるべく
渋皮煮に仕立てました
初めに向くのが大変ですが
その後炊くのも大変そう
そして、1週間以上かけて仕上げた
シェフの会心作が今月から登場のデザート
能勢栗のモンブラン仕立てです
栗の入ったふんわりケーキの上に
フランス産のマロンを使ったマロンクリーム。
その上に柔らかく炊き上げた能勢栗の渋皮煮という構成
旬の栗尽くしのデザートですので
是非お召しがり下さいね
神戸 六甲道
フランス料理 ロカマドゥール
cocoマダムＹＵＫＯのひとりごと
今年は大きいものが少なく農家さんも大変そうでしたが
毎年いただいていることもあり
きれいな大粒ぞろいの栗を入手できました
そんな貴重な栗の２Ｌサイズを
有り難～くデザートに変身させるべく
渋皮煮に仕立てました
初めに向くのが大変ですが
その後炊くのも大変そう
そして、1週間以上かけて仕上げた
シェフの会心作が今月から登場のデザート
能勢栗のモンブラン仕立てです
栗の入ったふんわりケーキの上に
フランス産のマロンを使ったマロンクリーム。
その上に柔らかく炊き上げた能勢栗の渋皮煮という構成
旬の栗尽くしのデザートですので
是非お召しがり下さいね
神戸 六甲道
フランス料理 ロカマドゥール
cocoマダムＹＵＫＯのひとりごと