チョウザメ目チョウザメ科の魚の総称。
広義ではヘラチョウザメ科の魚も含む。
世界の三大珍味のひとつキャビアを生む魚として知られるが、身も美味である。
かつて石狩川や天塩川にも棲息し、産卵もしていたが、いまでは道北の日本海沿岸や、河川では稀に天塩川で捕獲される程度となったため、復活が期待されている。
上川管内の美深町にある美深チョウザメ館では、地域振興のために世界のチョウザメを飼育している。
また、びふか温泉では刺し身やタタキ、照り焼きなどのチョウザメ料理を口にすることができるのだ。
ちょっとだけお邪魔したことがあるが、私には大きな八角(トクビレ)にしか見えなかったのであった。