カステラを作ります
今まで2回作って、2回とも満足のいく出来ではありませんでした
たぶん。。『砂糖の代わりのラカント』が原因かと思われます。。
なので、今回は砂糖で作ってみる事にしました
玉子を湯煎にかけて溶きほぐし…いわゆる『共立て』砂糖を数回に分けて入れ、ハンドミキサーでホイップしていきます。
あっ
ラカント使った時と、今回の砂糖と、もったり感が違う
その後、蜂蜜みりん、強力粉を混ぜ
即席で作った、段ボール製型に流し込み、
オーブンへ
カステラっぽい
ちょっと、卵をホイップしてる時間が短かかった
もっと根気強くホイップしてたら、もっと膨らんだかも
次、作った時は、きっと完璧
が
これで満足出来ず。。やはり、『ラカントで作るカステラ』も諦められない
なので。。。
卵白と卵黄に分けてホイップする→いわゆる『別立て』で、ラカントバージョン作ってみる事に
卵白+ラカント→ちゃんとメレンゲになります
卵黄+ラカントの方に混ぜていき、後は一緒、蜂蜜ミリン、強力粉を入れ、オーブンへ
焼いてる途中で、かなり膨らみました
食べ比べてみると、共立て砂糖の方は、ずっしりしっとり…まさにカ.ス.テ.ラ
別立てラカントの方は、軽くあっさり…カステラとシフォンケーキに間ぐらいだそうです
相方サンに、『今後、どっち作る？』と問うと
『交互に作って
』という答え食べて美味しいのは、砂糖入り王道カステラ
でも
自身の身体の事を想えば、砂糖入り王道カステラばかり食べるわけにはいかない…という事なのだろう