公民館活動で味噌作りをしてきました(*´▽｀*)
大豆 １キロ
麹 １キロ
塩 300ｇ
重石 3～４キロ
ビニール袋とビニール
大豆を洗って２４時間水につけておく
圧力なべで煮る そのまま入れて大豆の半分くらいの水を入れる
シューシュー弱火で３０分してそのまま放置
塩２５０ｇ
麹とよく混ぜる
指先で軽くつぶれるくらい軟らかく煮る
熱いうちに手早くつぶす
こんな感じに～～～
麹＋塩をつぶした大豆に混ぜる 硬い時は煮汁で軟らかくする
味噌玉を作る
味噌玉を容器の底に打ち付けるように入れ
平にして最後に塩５０グラムを振る
その上にビニールをぴったり貼り付け周囲に隙間を作らない
容器の口を新聞紙で覆い紐でしっかり縛って置く
１～２か月過ぎたら様子を見る
水が上がってきたら成功！
容器の内側にカビのようなものが出てきたら熱湯で拭く
夏の土用を超すと美味しい味噌になるようです。
とっても楽しみです(*´▽｀*)
まみりんさんのプロフィールページ
https://profile.ameba.jp/me