カッパ焼き、とな。

近江牛を扱うお肉屋さんで、
「カッパ焼き」なるものを発見！

牛肉の燻製のような、甘辛煮のような風貌。
食べてみるとかたくって。
けど味が染み込んでいてビールに合いそうな、旨さでした。
ビーフジャーキーのやわらか版みたいな。

お肉屋さんのおかみさんが、「ここの部分だよ」と
教えてくれたのは、お肉一覧（笑）

ハチノスやセンマイの上にある筋膜のことを、
カッパと呼ぶそう。

知らなかったー。

夫は昔っから食べていたらしく。
滋賀の近江八幡の郷土料理なのかしら？
しかも、検索しても「カッパ焼き」の作り方は出て来ず。

むー。
どうやって作ってるんだろ。
気になるわー。


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