砂肝コンフィでクリスマス。

残念なことに、
未来の夫と初めてのクリスマスは、
彼の親戚にご不幸があったため、
お通夜と告別式で終わることになりそうです。


昨日はひと足お先に、
ふたりでクリスマス料理をつくりました。

フライパンでつくるローストビーフに、

砂肝のコンフィとポテトときのこのソテー。

未来の夫と一緒に夕方から、
シャンパンやらワインやら飲みながら、
つくったのでとーっても楽しかったー♡

（ハシャぎ過ぎて残像しか撮れず 笑）

平麺でペペロンチーノをつくり、
コンフィと一緒に食べたら、
これがとっても美味しかった。

下処理した砂肝は塩糀とオレガノでまぶし、
ひたひたのオリーブオイルに、
にんにく、ローリエ、鷹の爪を加え
20分ほど低温で煮て、
砂肝のコンフィは完成。

残った油に、レンチンしたじゃがいもと
きのこ（エリンギ、しいたけ）を入れ、
10分ほど炒め煮する。
ブラックペッパーと岩塩で味を整え、
ポテトときのこのソテーは完成。

さらに残った油でペペロンチーノをつくると言う、
オリーブオイルを残さず使う活用法を
見出してみました（ふつーすぎかな 笑）

皆さまはどんなクリスマス料理をつくられるのかしら。
ブログにおじゃまするのが楽しみだなー。
ステキなクリスマスをお過ごしくださいね。

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