ベーコンと大根の塩糀スープ。

4月27日の朝ごはん

・姉パン（ベーグル、タイガーロール）

・ベーコンと大根の塩糀スープ

・里芋とひじきのごま味噌和え

・かぼちゃの柚子ごしょう和え

・たまごとわかめのサラダ

・パテ屋のレバーペースト、フーマス

今日の朝は、姉パンです。

しかし、パン食に合わなさそうな和のおかずの数々です（笑）

パテ屋さんのレバーペーストを相方に食べてもらいたかったので、

パンにしたのですが、あまり得意ではなかったよう。

いいんだ。

私ひとりで食べちゃおう。


こちら、パテ屋さんの手づくりベーコンをつかったスープ。

スープをつくるときに、コンソメやブイヨンなど入れなくなって

久しい我が家のスープ。

いつもは、塩糀鶏を茹でたスープや、

煮干しや昆布、かつお節などで出汁をとりますが、

今回のベースはベーコンの旨味と塩糀のみです。

無添加のベーコンを厚く切り、大根と一緒にひたひたのお水で茹でます。

ローズマリーとローリエも一緒に。

大根が煮えたら、塩糀とブラックペッパーを入れて完成。

シンプルだからこそ、素材の味がひきたちます。

こういう料理が、ホッとする年頃です。




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