切干大根のハリハリ漬けとお麩コロッケのレシピ。
・大豆入り玄米
・お味噌汁（玉ねぎ、しめじ、まいたけ、あおさ、お麩）
・焼き魚（ニギス）
・冷奴
・切干大根のハリハリ漬け
・カボチャとくるみのサラダ、プチトマト
今日のメインもニギスです。
なんつったって、１３匹もありますからね（笑）
でも、おいしいから良いのです♪
切干大根のハリハリ漬けとカボチャとくるみのサラダ
切干大根は煮ることが多いのですが、
今日はお酢の味が恋しくなったので、ハリハリ漬けにしました。
ハリハリ漬けと言っても、とーっても簡単。
わずか10分でできます。
◆切干大根のハリハリ漬け
材料：切干大根、わかめ、（人参はあれば）
調味料：お醤油、お酢（１：１）
つくりかた
１．お醤油、お酢を合わせる。
２．切干大根は熱湯を注ぎ、蓋をして5～6分置いてザルに取る。
３．わかめは水で戻して細切り、人参は千切りにし、
切干大根と一緒に器に入れ１の漬け汁をかけて混ぜる。
一昨日つくったお麩コロッケの反響が良かったので、
レシピをアップします。
ただ、私のレシピは、分量が適当なので参考になるかどうか(;^_^A
◆お麩のコロッケ
材料
車麩・・・２枚
人参・・・1/2本
玉ねぎ・・・1/4個
にんにく・・・1片
じゃがいも・・・小2個
塩糀（または塩）・・・小さじ1
ブラックペッパー・・・適宜
つくりかた
１．車麩と人参をすりおろしておく。にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、
フライパンで炒め、すりおろした人参と車麩を加えて火を止める。
２．じゃがいもは蒸かしてつぶす。１に加え塩糀（または塩）を入れ混ぜる。
３．２を小判型に丸め、小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる。
ひき肉なしのレシピです。
にんにくは、お醤油に漬けてあったのを使いました。
にんにくと玉ねぎを焦げないようによーく炒めると、
旨味が充分に引き出されるので、味がしっかりします。
ソースなしで充分おいしかったです。
今日の東京地方は、雨
4月下旬の肌寒い日のようです。
気温の変化が激しいので、免疫力をしっかりつけて、
体調を崩されないように気をつけましょうね。
免疫力をつけること・・・つまり三度の食事のバランスです。
不足しがちな海藻類、緑黄色野菜、大豆製品は、
できれば毎食、難しかったら1回でも、
食べ物から補うことをお勧めしますよー(^-^)/