和食のイメージ。

日本の料理が世界に注目されて久しいですが、

外国人の方に「日本の好きな料理は何ですか？」と聞くと、

たいていの人が

「スシ、テンプラ、スキヤキ・・・」と単品の料理名を出します。

ま、それはたしかに和食ですが、

ひと昔前までは『ハレの日』にしか食べなかったものばかり。

日本の料理と言えば、和食。

和食と言えば、一汁二菜です。

主食、副食、味噌汁、漬物。

主食は、ごはん（お米）。

できれば、玄米か胚芽米。

白米なら雑穀を混ぜたもの。

副食は、野菜、海草、豆類、ゴマ、小魚等。

味噌汁は、季節の野菜、手づくりの味噌。

漬物は、自然塩で漬けた手づくり。

和食は塩分の摂取量が増えると懸念されていますが、

塩分（ナトリウム）はカリウムと一緒に取ると

とりすぎを防ぐことができます。

【一日の塩分摂取量は10g以下】

カリウムが豊富な食べ物と言えば、

昆布やひじき、のりなどの海草類のほか、

豆類、芋類、野菜、魚などにも含まれます。

つまり、『何でもまんべんなく食べること』が大事なのですね。

日本は火山国でしかも雨が多いので、

土壌にカルシウムが不足しています。

先人たちは、小魚（まるごと）やひじき、わかめ、昆布などの海草を

食べることで、カルシウムを補ってきたのは、

こうした背景がわかっていたからなのでしょうね。

すごいなー、昔の人は。

最近お塩を天日干しのあら塩に変えたら、

思った以上に味が濃くて、しょっぱい料理になってしまいました(･Θ･;)

ほんのちょっとで十分なほど、旨味の多いお塩のようで、

お塩だけでもこんなに違うんだと、改めて天日干しの底力を感じました。

濃厚なお塩なら、ちょっとの量ですみますしね。

塩分控えめに、ひと役かってる気がします。