こんばんは～。
三連休が始まりましたね～
うちは夫が三日間とも出勤なので、息子とふたりでのんびりと過ごします。
一昨日の晩ごはん
主菜は、手羽元で甘辛チキン 
以前も作ってクックパットにレシピをアップしてあります。
こちらです→
手羽元で甘辛チキン♪ by ママのかなこさん
前は焼いてからそのままフライパンでソースをからめたんだけど、今回はお皿に盛りつけてからソースをかけました。
この方が、フライパンの汚れが少ないからいいかも。
あと、キュウリのサラダとか、残り物のピーマンの煮物とか、ズッキーニの中華風炒めとか、トマトのサラダとか・・
そして、昨日は夏野菜カレー キュウリとトマトのミントサラダ
合いびき肉と夏野菜を炒め、トマトを入れてフタをして蒸し煮にします。
トマトは皮付きのまま入れて、煮えてからトングで皮を取り除きます。
この日はずっと出かけていて、帰ってからあわてて晩ごはんの支度。
でも、夏野菜はすぐに火が通るので、短時間でできました 
市販のカレールーに、ナツメッグ、ガラムマサラ、クミンを足しました。
オクラを５本ほど入れたので、かなりとろみのあるカレーになったけど、すっごく美味しかったです 
私、ジャガイモ、人参の定番カレーより、夏野菜カレーの方が好きかも 
夏野菜が採れるうちに、週に１回はカレーにしようと決めました 
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