青森県
弘前駅
朝食は駅そば
そば処こぎんさん
券売機で食券を購入して店内へ
店内は壁に向くカウンター席
姉さんに食券を渡ししばらく待ちます
奥さんは
幻の津軽そば きつね
大きなお揚げです
お揚げの味付けと合わせて
甘さを感じる汁
これが
幻の津軽そば
何が幻なんだろう
挽きたて、打ちたて、茹でたて
がおいしいと言われる蕎麦ですが
そば粉を練って一晩ねかせるなど
完成までに数日を要するのが
津軽そば
（蕎麦屋や製麺所による違いあり）
私は
幻の冷やしめかぶそば
澄んだ汁は
冷え冷えでさっぱり
白くて柔らかい麺
朝食に丁度良い１杯でした
そば処こぎん
弘前駅１階
7:00~19:00