シンプルズ simplesは2023年5月に
静岡市葵区馬場町から
自然豊かな、
静岡市駿河区丸子に移転しました。
移転後の5月中旬に訪問し、
その後7月に併設するオーベルジュ
鞠子 工芸ノ宿 泉ヶ谷に宿泊して、
シンプルズを利用しました。
ディナーのスタートは時間をずらした、
１７時半もしくは１９時が設定されています。
店内はカウンター席が13席と
大分、樂樂の首藤さんの開店祝いが、
飾られている
個室のテーブル席が用意されています。
アルコールペアリングと
ノンアルコールペアリングをお願いしました。
乾杯は
シャンパン、LOUIS ROEDERER
お茶のスパークリング
アミューズは、
桃のスープ
生姜、胡椒を混ぜ込んだクロワッサン
人参のタルトレット、人参の新芽 オレンジオイル
木のスプーンは自家製カッテージチーズ、
みかんハチミツ、バジル新芽
ギリシャ Alchymiste White Dry Wine 2021
レモンバームと本山茶
茄子、サワラ、鹿のコンソメジュレ
大葉の新芽
ドイツのリーズニング
Weiser-Kunstler Ellergrub 2018
活〆の鯵、黄色唐辛子のソース
鯵の下は蕗のような野草
BIANCO VENETO IGT 2019
オリーブリーフティー
自家製パンとオリーブオイル
メバル（皮あり）ソコヒゲダラ
ライムの葉で味付け
リキュール
MOLINAR sambuco
コーンスープ、お塩、水のみ
コーンはドルチェドリーム
Ermogeira Singela Maselan Rose
セメダインの風味
木の芽のソフトドリンク
真鯛、オクラ、トマト、唐辛子のソース
MAUVAIS TEMPUS 2012
COTE DE BROUILLY
トニックウォーター
タイム、アガペシロップ
大分、九重 樂樂 首藤さんから
鹿のもも肉、左首、レバーの炭火焼き燻製
ケール、じゃがいも、いんげん、かぶ
Gevey-Chambertin Lou Dumont
好み天地人2020
オジサンの高温調理
榎本農園夏アスパラ、マデラワインソース
BALIAGGIO
BASIL ICATA BIANCO
紫蘇シロップ、薔薇シロップ漬けソーダ
手打ちパスタは、
鰯ジェノベーゼ
熊谷牧場の牛乳を使った自家製アイス
枇杷コンポート
デザートワイン
タルト
杉山農園朝摘みブルーベリータルト、ペパーミント
最後は珈琲とバーチ・ディ・ダーマ
イタリアでは貴婦人のキスと言われている焼き菓子
形が唇。中はキャラメルジャム
丸子に移転後2回目も大満足なディナーとなりました。
地元の素材を生かした、
素晴らしい料理の数々でした。
地域との繋がりを大切にしており、
その点も素晴らしいと思います。
シンプルズ simples
住所:静岡県 静岡市 駿河区 丸子 3262-1
営業時間:17:30～22:00(L.O.)
定休日:火曜日