滋賀県草津市にある精肉店サカエヤが、
全国から仕入れた牛肉や豚肉を
最高の状態に手当てした
肉をメインに使ったイタリア料理店が、
SAISIR（セジール)
お店は精肉店サカエヤのお隣になります。
2017年9月にオープンしたセジールは、
2023年9月30日をもって閉店となります。
その後、改築工事を経てサカエヤの熟成庫になり、
シェフは独立するそうです。
最後の訪問はランチで利用させてもらいました。
店内は落ち着いたテーブル席。
テラス席もあります。
ランチは４,８00円（税込5,280円）のコース一択になります。
それでは、得意のスライドショーで紹介します。
シェフがワゴンを押し
メインの炭火焼のお肉について説明があり、
この中から選択します。
左から、
鹿児島経産牛 リブロース
鹿児島経産牛 ランプ
近江牛 ランプ
同じランプでも大きさが違うでしょう。
ランチコースのお肉はひとつの選択になります。
200g以上なら追加も可能です。
選んだお肉は、左から、
鹿児島経産牛 ランプ
近江牛 ランプ
肉質とサシの入り方が違います。
Cantine Regie Prosecco
ぶどうジュース白で乾杯します。
前菜
経産牛のもも肉ローストビーフ
十勝若牛のトリッパのトマト煮込み、ミント
セロリ団子 セロリと玉子で作った団子を、
衣を付けて揚げて、ソースはボロネーゼ
フォカッチャ
ドイツ ファルツ リースニング
近江牛の内臓を使った
辛味とハーブの香りがあるスープ
山梨 共栄堂 マスカットベリー
パスタは4種類から選べました。
手打ちのショートパスタ トロフィエ
ねじったてもちっとした
鳥取ほおきどり、新牛蒡のラグーンソース
ウンブリチェッリ香り豊かなマッシュルームソース
他にタリアレッテ
じっくり煮込んだトマトソースが選べました。
Morgon Cote du Py
じっくり炭火で焼き上げた
左から
近江牛 ランプ
鹿児島経産牛 ランプ
同じ部位の食べ比べですが、
どちらも旨味が引き出されてますが、
経産牛のほうが噛んで旨味が滲み出てきます。
デザートには、グラッパとデザートワインと共に、
イタリアのケーキ ボネ
チョコレート風味のココアプリン
コーヒー、
紅茶でフィニッシュ
最後のセジールも大満足な時間になりました。
シェフが独立したら、お店に訪問したいですし、
いつも素晴らしいサービスを担当されている方は、
サカエヤに残るので、またお会いできれば嬉しいかな。
SAISIR セジール （2023年9月30日閉店）
住所:滋賀県草津市追分南5丁目11-13