滋賀県草津市にある精肉店サカエヤが、
全国から仕入れた牛肉や豚肉を
最高の状態に手当てした
肉をメインに使ったイタリア料理店が、
SAISIR（セジール)
お店は精肉店サカエヤのお隣になります。
３回目の訪問はランチで利用させてもらいました。
店内は落ち着いたテーブル席。
ランチは４,８00円（税込5,280円）のコース一択になります。
それでは、得意のスライドショーで紹介します。
シェフがワゴンを押し
メインの炭火焼のお肉について説明があり、
この中から選択します。
左から、
北の大地の赤牛 リブロース
鹿児島経産牛 リブロース
近江牛 ランプ
ランチコースのお肉はひとつの選択になります。
200g以上なら追加も可能です。
選んだお肉は、左から、
鹿児島経産牛 リブロース
北の大地の赤牛 リブロース
北の大地のあか牛は、
南阿蘇村で生まれて北海道で育ったお母さん牛。
北海道浦臼の牧場で、親子放牧された経産牛
役目を終えたあと、サシが入らないように飼料設計をし、
半年ほど再肥育して、サカエヤで手当てしているそうです。
乾杯は
Jerome Arnoux Arbois Jura France
BLACK WHITE とジンジャーエール
サービスを担当される方の接客が素晴らしいです。
Julien Klein Riesling 2020
前菜
パテドカンパーニュー
近江牛イチボのローストビーフ
熊本、走る豚のコンフィ
ロゼ
Domaine Tempier Bandol Rose2021
フォカッチャ
スープ
ミネストローネ
蜂の巣の煮込み
Chianti Classico 2020 / San Giusto a Rentennano.
パスタは4種類から選べました。
フジッリ ショートパスタ
蜂の巣の煮込み、ミント
PIRA Langhe Nebbiolo 2021
タリアテッレ
ニイホソース
ニイホソースは「ミートソース」とサカエヤ「新保氏」の
名前を掛けたソースです。
CHINON 2014
じっくり炭火で焼き上げた
左から
北の大地の赤牛 リブロース
鹿児島経産牛 リブロース
デザートは、デザートワインと共に、
チョコレートムース
コーヒー、
紅茶でフィニッシュ
今回のセジールも大満足な時間になりました。
お肉料理を食べるなら、一度は足を運んでもらいたいお店です。
なお、2017年9月にオープンしたセジールは、
2023年9月30日をもって閉店することが決まったそうです。
その後、改築工事を経てサカエヤの熟成庫になり、
シェフは独立するそうです。
SAISIR セジール
住所:滋賀県草津市追分南5丁目11-13
電話:077-561-3329
営業時間:11:30～13:00(L.O)／17:30～21:00(L.O)。
定休日:水曜日・最終火曜日