京王線 国領駅から徒歩数分のイタリアン
Don Bravo ドンブラボー
５回目の訪問になります。
店内はテーブル席主体で、
カウンター席は２つ。
奥に個室があり、ピザ窯が印象的です。
本格的なイタリア料理に
和のエッセンスを加えた、
繊細で前衛的なイタリアンを
提供しているそうです。
ディナーは２ヶ月毎に変わるコースのみ。
スタートは18時と19時が選べました。
今回も
私はワインペアリング、
奥さんはノンアルコールペアリングを
お願いしました。
料理とアルコールについては、
記憶違いもあるかもしれませんので、
ご了承ください。
シャンパン CASTELNAL2006
東方美人 台湾茶
リボリータ
トスカーナ地方の郷土料理で、
色々な野菜を煮込み、
パンやチーズとオリーブオイルで
熱々でミネストローネのように仕上げています。
オレンジワインGRAVER 40℃燗 2011
熊本天草オレンジ
北海道 王様しいたけのソテー
BIGサイズです。
Marco de Bartoli,White wine,
Vecchio Samperi
日本茶と台湾茶のブレンド
柚木の皮、ブラックペッパーをプラス
鰆
鰆を薪火で炙り、大根、茗荷、ナッツに
ゴルゴンゾーラのパウダ―
盛り付けも凝った一品となっていました。
ゴルゴンゾーラの香りも
食欲を引き立ててくれます。
Double Zero Bourgogne 2020
台湾南部の潮風が当たった台湾茶
トリッパ
トマトと煮込まれた和牛ギアラの食感が良く、
芽キャベツがアクセント
はちみつが隠し味。
フォンティーナチーズと
バジルソースを絡めて頂きます。
イタリア パタゴニアとコラボ
Datagonia PROVISIONE
Distemutta2021
ブラッドオレンジ、トマトジュース、タバスコ
ヤリイカ
ヤリイカのパスタプッタネスカソース
焼いたイカとイタリアンパセリがアクセント
FRIULI COLLI ORIENTALI FRIULANO 2019
宮崎 ミナミサヤカ
58度のお湯で淹れています。
前年11月から越冬させた十勝産
熟成じゃがいもを使ったニョッキ
千葉県一山いけすのハマグリを使ったスープ
ドリンクのみ
ROAGNA BARBARESCO PAJE 2013
苺グラニテ
Tropfltalhof Garnellen
文旦と森内農園の茶葉
クミン、ペッパーで香りのみ追加
コトレッタ
大山鶏のむね肉を使ったカツレツ
むね肉の中にはチーズ、生ハム
トマト、エシャロット、イタリアンパセリのソース
柑橘は日向夏。
選べるドリンクは、
クラフトビール iPa 気仙沼
ほうじ茶コーラ
次のピザにはビールとコーラが一番！
ピザは、
マルゲリータ、マリナーラ、クワトロフォルマッジ
山利しらす、熟成じゃがいもからの選択になり、
ハーフ＆ハーフ、大きさも選べます。
熟成じゃがいもにしました。
モッツァレラチーズに生ハムがトッピング
熟成じゃがいもの甘味と生ハムの塩気で、
抜群に美味しいピザに仕上がっています。
紅茶
デザートワイン
ottomani Sangiovese
デザートは、
高知産小夏とセージのジェラート
次に何が出てくるかワクワク
驚きがある独創的なイタリアン。
味わいながら食材を探り出したりと
とても楽しいです。
またペアリングに関しても
予想出来ない組み合わせもあり、
新しい発見を体感出来ました。
メニューは2ヶ月ごとに変わるそうなので、
また、訪問したいと思います。
Don Bravo
住所：東京都調布市国領町3-6-43
営業時間：12:00 - 15:00 18:00 - 23:00
定休日 ：水曜日・月1回、火・木のどこかでお休みあり